Blog Costa Rica Découverte : Gastronomie (page 2)

Le moringa oleifera est un arbre originaire d’Inde qui pousse sous les climats d’arides à semi-humides tropicaux. Cette plante dont les vertus thérapeutiques sont connues depuis des milliers d’années, en particulier dans la médecine ayurvédique a la réputation de soigner 300 maladies. Il est d’ailleurs surnommé l’arbre de vie.

Sujet qui intéresse de plus en plus de personnes soucieuses de ce qu’elles mettent dans leur assiette, la permaculture a eu un écho médiatique récemment grâce cette info : la permaculture est un moyen de production durable et, c’est la nouveauté, rentable !

Faire ses courses au marché Bio une idée neuve qui se généralise au Costa Rica comme ailleurs. Voici une liste non exhaustive des principaux marchés Bio du pays.

¡Un café por favor! Le Costa Rica est réputé pour ses cafés. Mais en atterrissant à San José, impossible de ne pas connaître la marque créée en 1985 : Britt.

Goût de France rassemblera plus de 1000 chefs à travers la planète le 19 mars 2015 afin de célébrer la gastronomie française.

Les plantes médicinales des forêts tropicales : une pharmacie à ciel ouvert. Chercheurs et pharmaciens y étudient chaque année de nombreuses espèces.

La culture du café est apparu en 1854 au Costa Rica. Il a depuis forgé ses lettres de noblesses et fait parti aujourd’hui des meilleurs crus du monde.

La bière au Costa Rica : comme de nombreux pays à travers le monde, le Costa Rica n’échappe pas à la tradition et possède ses propres marques de bière.

Les enfants l’adorent, elle s’impose dans les cartables pour le goûter et se cuisine de diverses façons, qui est-elle ? Bien évidemment la banane.

Le Costa Rica est connu pour son café, son ananas mais aussi pour sa banane. Deuxième exportateur d’Amérique Latine après l’Équateur, la culture de la banane est inscrite historiquement dans le pays, après le passage de la United Fruit Campany. Elle a généré un revenu de près de 650 millions de dollars en 2010.

Au Costa Rica, on mange de la mangue toute l’année, mais la haute saison démarre en mai. C’est ainsi que l’on voit partout sur les marchés mais aussi au bord des routes des étales remplis de mangues de toutes tailles et se distinguent fortement par leur couleur au milieu des ananas, bananes et papayes.

Ce gros fruit épineux, la Guanabana (ou Corossol), originaire du originaire d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud fait partie de la famille des Annonaceae. Son goût doux et acidulé est excellent en jus ou en glace. Riche en vitamines, il fait partie de ces aliments à consommer sans modération. Le corossol est un fruit assez gros,…

Au Costa Rica, le café porte le doux nom de grain d’or. Ce surnom est dû à l’importance du café dans l’économie du pays mais également dans le cœur des Ticos. Cette boisson est au Costa Rica ce que le thé est aux anglais.

Il y a quelques semaines, Maelle nous proposait la recette du Gallo Pinto. Cette fois-ci, c’est le Tres Leches qui est à l’honneur. Si la cuisine costaricienne n’est pas des plus réputées, il serait dommage de passer à côté de ce dessert délicieux. Toutefois, les origines de ce gâteau sont disputées par différents pays (comme le casado…

L’origine et l’histoire du Gallo Pinto sont méconnues. De nombreux pays d’Amérique Centrale réclament le berceau de ce petit plat populaire. Indépendamment de son origine, le plat fait partie de la culture costaricienne, mais on rencontre différentes versions à Cuba, République Dominicaine et Puerto Rico, Panama, Brésil, Colombie.

Le Costa Rica et ses voisins comme le Salvador, le Honduras, le Guatemala, le Nicaragua et le Belize ont interdit la pêche à la langouste du mois de mars jusqu’en juin afin de sauvegarder l’espèce. L’intérêt économique est enfin passé au second plan face à la préservation des ressources.

Visiter les marchés de fruits et légumes au Costa Rica (ferias en espagnol) est une bonne occasion de découvrir une autre facette de la culture de ce pays, en se familiarisant avec les légumes et fruits tropicaux qui constituent l’alimentation des costariciens.

Starbucks est le premier acheteur mondial d’arabica et a noué avec les planteurs de café au Costa Rica, des relations sur les bases du développement durable.
Les producteurs concernés sont situés en pleine vallée centrale, dans les montagnes de Talamanca, dans la région de Tarrazu.
Ce café jouit d’une excellente réputation, pour sa qualité régulière et Starbucks a lui tout seul achète les trois quarts de la production.