Le casado, autre plat typique du Costa Rica

Le Costa Rica est un petit pays, mais qui regorge de plats nationaux pour la plupart excellents ! On vous en parlait déjà ici, ici, ici et là. Aujourd’hui, c’est au tour du casado de passer dans nos assiettes.

Vive le casado !

Le casado (signifiant « marié » littéralement) est un plat traditionnel du Costa Rica. C’est un plat composé de riz bouilli, de haricots et de la banane plantain sucré frit (un délice). Ensuite, selon vos choix culinaires, vous pourrez agrémenter de bœuf, de porc ou de poulet.

Le contenu traditionnel va avec des haricots, du riz, des bananes plantains, cœurs de palmier, l’œuf et principalement, le bœuf, le poulet, le porc ou du poisson. Les salades qui l’accompagnent dépendent de la disponibilité des ingrédients, qui peut aller de pommes de terre, de manioc, de cornichons, de choux, etc.

Si vous mentionnez que vous êtes végétarien, un plat de chou est inclus comme salade, ou alors le serveur vous proposera de quoi remplacer la viande. Cependant, les puristes au Costa Rica appelle par conséquent un casado végétarien un « Soltero » (célibataire), considérant que les légumes se voient dépourvus de leur moitié carnée.

Ce plat est considéré comme abordable au Costa Rica et surtout complet.

Le plat est une variété d’ingrédients « mariés » avec du riz. Habituellement, il contient trois à quatre cuillères à soupe de riz.

Sans vraiment avoir une origine claire, la rumeur dit que le casado se veut être le plat d’un homme marié. Mais une autre histoire locale au Costa Rica raconte que le casado est « le premier repas dans un mariage ». Le plat est préparé pour des petites portions de plusieurs aliments. L’idée est de savoir que le mélange est un favori du couple dès le premier jour.

Le contenu traditionnel va avec des haricots, du riz, des bananes plantains, cœurs de palmier, l’œuf et principalement, le bœuf, le poulet, le porc ou du poisson. Les salades qui l’accompagnent dépendent de la disponibilité des ingrédients, qui peut aller de pommes de terre, de manioc, de cornichons, de choux, etc.

Si vous mentionnez que vous êtes végétarien, un plat de chou est inclus comme salade, ou alors le serveur vous proposera de quoi remplacer la viande. Cependant, les puristes au Costa Rica appelle par conséquent un casado végétarien un « Soltero » (célibataire), considérant que les légumes se voient dépourvus de leur moitié carnée.

Recette du Casado

Ingrédients pour un casado végétarien :

• 1 tasse de haricots noirs
• 2 tasses de riz cuit
• 3 oignons hachés
• 1 gousse d’ail émincée
• 1 branche de céleri, hachée
• 1 brin de coriandre hachée
• 1 poivron
• Chou haché
• Sauce « anglaise », ou autre sauce que vous appréciez. Après tout, le casado est une histoire de mélange !
• Huile végétale
• 1 banane plantain

Préparation du casado :

• Faire sauter dans une casserole un peu d’huile végétale, l’oignon haché, le poivron et l’ail jusqu’à obtenir une teinte dorée.
• Ajouter les haricots noirs (déjà cuits) et dans peu de bouillon, laisser à feu doux les haricots absorber la saveur des légumes.
• Dans une autre poêle, faire frire la banane plantain (préalablement assaisonnée et coupée dans sa longueur) et par-dessus, placer les oignons hachés. Faire cuire environ 10-15 minutes à feu doux. L’idée est que la banane est juteuse et tendre à la fois.
• Enfin, pour la présentation du plat, servir les haricots sautés aux légumes, faites un petit tas de riz (une tasse fera l’affaire.), la banane baigne dans les oignons. Saupoudrer tout le plat avec de la coriandre, le céleri, la sauce que vous aurez choisie, et enfin, le chou.

Et pour les plus cuisiniers d’entre vous (et hispanophones, quoique la cuisine soit affaire de gestes.), voici une manière distinguée de préparer le casado.